TADIM NOTLARI:
Kuru Üzüm | Portakal | Çikolata | Şarapsı
 
HONDURAS - MARCALA CABALLERO DNJ
Nordic Approach serimizin en yeni kahvelerinden extended fermentation natürel bir Honduras. Dolgun gövde ve şarapsı bir dokuya sahip olan Caballero, canlı asiditesi ve meyve tatlılığıyla ön plana çıkıyor.
 
ÇİFTLİK BİLGİSİ:
Marysabel'in babası Don Fabio Caballero'ya, Honduras'ta kahve yetiştiriciliğinin öncülerinden biri olan babasından, Marcala ve çevresinde geniş araziler miras kalmıştır. Marcala, Honduras'ın güneydoğusunda yer almaktadır. 
 
Marysabel ve Moises her zaman kaliteye odaklanmışlardır, bu da onlara 2010 yılında SCAA “Coffee of the Year” yarışmasında 3.'lük kazandırmıştır. Ayrıca kendi bölgelerindeki birkaç üreticiden biri olarak birkaç yıldır Cup of Excellence'ta da başarı yakalamışlardır. 
 
Caballeros, çiftliklerini çevresel açıdan sürdürülebilir kılmaya çok kararlıdır. Çiftliklerinde, kahve çalıları için sağlıklı bir büyüme ortamı sağlamak amacıyla toprak kalitesinin iyileştirilmesine odaklanıyorlar. İnek ve tavuk gübresinden yapılan, kahve kirazlarından elde edilen posa ve diğer organik malzemelerle karıştırılan organik gübre üretiyorlar. Bu, mineral gübreye ek olarak kullanılıyor ve kahve bitkilerinin ihtiyaç duydukları tüm besinleri almalarını sağlıyor. Çiftliklerde ayrıca portakal, avokado, çiçek, muz ve diğer meyveler de yetiştiriliyor, özellikle de kahve kirazı toplayıcılarının yemesi için. Çiftliklerdeki biyolojik çeşitlilik de kahve ağaçları için daha iyi yetişme koşulları ve gölge sağlıyor.
 
Bölge: Marcala
Çiftlik: Marysabel Caballero
İşlem: Extended Fermentation Natürel
Tür: Catuai
Rakım: 1600 m