TADIM NOTLARI:
Böğürtlen | Sulu Turunçgiller | Tatlı Baharatlar | Domates Suyu
 
KENYA - KAGUMO-INI
List + Beisler seçkimizde yer alan bu kahve ağız sulandıran bir asiditeye ve belirgin bir gövdeye sahip. Kokuda ve ağızda tatlı baharatların hakim olduğu bu kahvede böğürtlen, sulu turunçgiller ve domates sosu tatları ön plana çıkıyor.
 
ÇİFTLİK BİLGİSİ:
Kenya kahvesi hem büyük mülkler hem de genellikle kooperatiflere katılan küçük çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Normalde kahve, hasat mevsimi boyunca haftalık olarak düzenlenen açık artırmalar yoluyla satılır. Alıcı ve satıcı arasındaki fiyatlandırma, çoğunlukla çekirdek boyutuna bağlı olan fincan kalitesi ve derecelendirmeye göre belirlenir. Kenya'daki Scott Laboratuarları'nda geliştirilen SL-28 ve SL-34 varyeteleri, bu derecelendirme sistemiyle tanınmalarının yanı sıra, yüksek fincan kalitesi potansiyelleri nedeniyle de büyük ilgi görüyor.
 
Orta Kenya, kahvenin en çok üretildiği bölgedir ve özellikle Nyeri'de bulunan Kagumo-ini Fabrikası bu üretimin büyük bölümünü üstlenir. Fabrika, Mugaga Çiftçiler Kooperatifi Topluluğu'nun bir parçasıdır ve yaklaşık 1.100 üyesi vardır. Birlikte bölgenin zengin volkanik toprakları tarafından tercih edilen SL28 ve az miktarda SL34 kahve ağaçlarının yetiştiği yaklaşık 220 hektarlık bir araziye sahiptirler.
 
Kahve kirazları olgunlaştığında, sabahın erken saatlerinde elle toplanıyor ve değirmene götürülür. Kirazlar daha sonra titizlikle ayıklanır, uygun şekilde posaları çıkarılır, yıkanır ve yaklaşık %12'lik optimum nem oranına ulaşana kadar “Afrika Yatakları” olarak adlandırılan Afrika güneşi altında kurutulur. Bu işlem, ana mahsul Ekim ve Aralık ayları arasında ve erken mahsul (minimum miktarlarda) Nisan ve Temmuz ayları arasında olmak üzere yılda iki kez gerçekleştirilir.
 
Bölge: Nyeri
İşlem: Yıkanmış
Hasat Yılı: 2022/2023
Üretici: Kagumo-ini Factory, member of Mugaga FCS
Tür: SL 38, SL 28, Ruiru 11
Rakım: 1650-1750 m
Hasat Dönemi: Ekim-Aralık / Nisan-Temmuz