TADIM NOTLARI:
Bitter Çikolata | Siyah Üzüm | Karamel
 
GUATEMALA - LAS AMAPOLAS
List + Beisler'dan tedarik ettiğimiz çok özel bir Guatemala kahvesi. Bölgenin klasik çikolata ve karamel tatlarının yanı sıra süper tatlı ve dengeli bir fincanla kahvesinde tatlılığı ön planda tutan kahve severlerin favorisi olabilecek bir çekirdek. 
 
ÇİFTLİK BİLGİSİ:
Guatemala, zengin kültürleri ve çarpıcı doğal yaşam alanlarıyla büyüleyici bir ülkedir. En çarpıcı özelliklerinden biri de birçoğu hala aktif olan 37 yanardağdır. Bu volkanlar sadece gezginlerin keşfetmesi için çekici olmakla kalmaz, aynı zamanda Guatemala kahvelerinde bulunan farklı karakterleri de oluşturur. Kuzeybatıda, Meksika sınırında yer alan Huehuetenango, ülkenin en tanınmış kahve yetiştirme alanlarından biri haline gelmiştir.
 
“Huehuetenango” ismi tarihi Aztek dili Nahuatl'dan gelmektedir ve “ataların yeri” anlamına gelmektedir. Bu bölgedeki yükseklik 3.850 metreye kadar ulaşmakta ve kahve yetiştiriciliği için ideal mikro iklim koşulları oluşmaktadır. Ancak bu kahve yalnızca 1.350 ila 2.000 metre arasında değişen dağ yamaçlarında yetiştirilir ve bu da bu kahveyi "strictly hard bean" (SHB) sınıfına dahil eder.
 
Yüksek rakım nedeniyle, bu çekirdekler normalden daha yavaş olgunlaşır ve daha yüksek bir yoğunluk geliştirerek çok sert bir çekirdek oluşturur. Bu durum, gündüzleri yoğun güneşe maruz kalma, geceleri ise soğuk ve nemli rüzgarların bölgeyi serinletmesi ile desteklenir. Daha yüksek yoğunlukla birlikte, Huehuetenango kahvesinin dünyanın en iyi gurme kahveleri arasında yer almasını sağlayan karmaşık bir sitrik ve meyveli aroma bolluğu gelir. List + Beisler seçkimiz “Las Amapolas”ı sizlere sunmaktan gurur duyuyoruz.
 
Bölge: Huehuetenango
İşlem: Yıkanmış
Hasat Yılı: 2023
Üretici: Küçük ve orta büyüklükteki çiftlikler
Tür: Caturra, Typica, Bourbon, Catuai
Rakım: 1350-2000 m
Hasat Dönemi: Ocak-Nisan