Lalesa – Ethiopia

Etiyopya’nın Gedeb bölgesindeki Lalesa istasyonunda, 2.150–2.200 metre rakımda yetiştirilen yerel Heirloom varyetelerinden oluşan bu kahve; canlı meyve karakteri, belirgin tatlılığı ve kompleks fincan profiliyle öne çıkıyor.

Tam olgunlaşmış kahve kirazları küçük üreticiler tarafından elle toplanarak doğrudan Lalesa istasyonuna ulaştırılır. Kirazlar, gölgede bulunan plastik varillerde oksijensiz ortamda 7 gün boyunca bütün hâlde fermente edilir. Fermantasyonun ardından yükseltilmiş yataklara alınarak 13–18 gün boyunca özenle kurutulur.

Bu doğal anaerobik işleme yöntemi; kırmızı frenk üzümü ve kirazın canlı meyvemsi karakterini, guavanın tropikal dokunuşunu ve marzipanın yoğun tatlılığını aynı fincanda buluşturur.

Ephtah tarafından 2023 yılında satın alınan Lalesa istasyonu, 3,5 hektarlık bir alana ve 400 yükseltilmiş kurutma yatağına sahiptir. Ephtah; eğitim, finansal okuryazarlık ve finansman programlarıyla bölgedeki kadın kahve üreticilerini destekler. Kahve satışlarından elde edilen gelirin bir bölümü ise Ama Commitment programı aracılığıyla çocuklara yönelik yerel projelere aktarılır.

Ülke: Etiyopya Bölge: Gedeb İstasyon: Lalesa Rakım: 2.150–2.200 m Varyete: Heirloom İşleme yöntemi: Natural Anaerobic Fermantasyon: Bütün kiraz hâlinde, gölgede ve kapalı varillerde 7 gün Kurutma: Yükseltilmiş yataklarda 13–18 gün Tadım notları: Kırmızı frenk üzümü, kiraz, guava ve marzipan Cupping skoru: 88